Faire un bilan nutritionnel consiste à faire le point sur les habitudes alimentaires de la patiente, et à voir si certains de ses comportements alimentaires doivent être modifiés afin de préserver sa santé. 
Cette première approche, permet également de prendre en considération la personnalité de la patiente, et la mise en évidence d'éventuels troubles d’ordre métabolique (Cholestérol, diabète…) ou psychologique. C' est pourquoi au cours de cette première consultation, une analyse de sang approfondie est prescrite.

Les patients souhaitant perdre du poids ont recours au bilan nutritionnel non seulement pour connaître l’origine et la cause de leur surpoids mais aussi pour recevoir des conseils nutritionnels adaptés et personnalisés.